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霞多麗和長相思,有什么區別?-齊魯酒坊-幸運農場

核心提示: 價格 由于霞多麗適合在橡木桶中長時間陳釀,我們日常能夠接觸到的頂級白葡萄酒,除了少量德國雷司令(Riesling)之外,幾乎都是霞多麗白葡萄酒,尤其是法國勃艮第伯恩丘的特級田霞多麗,例如零售價超過3萬元人民幣的羅曼涅康蒂莊園蒙哈榭特級園白葡萄酒(Domaine de la...

對于初嘗葡萄酒的入門者來說,口感清新、容易入口的白葡萄酒是更平易近人的選擇。而在白葡萄酒里面,霞多麗(Chardonnay)和長相思(Sauvignon Blanc)無疑是世界上最為流行的兩個品種。那么,這兩者究竟有哪些不同之處呢?

來源

霞多麗起源于法國的勃艮第(Burgundy)產區,通常與另一種勃艮第的標志性葡萄——黑比諾(Pinot Noir)比鄰而居;而長相思則源于法國波爾多(Bordeaux)和盧瓦爾河谷(Loire),常與其它波爾多品種如美樂(Merlot)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)等相鄰。

種植面積

雖然兩者都是世界范圍內流行的葡萄品種,但是霞多麗顯然種植面積更廣,達到49.1萬英畝,而長相思在全球的總種植面積也達到27.2萬英畝。

風格

與其它白葡萄品種相比,霞多麗的酒體和口感偏豐滿濃郁,包含檸檬、青蘋果、甜瓜、香草和榛子等香氣。作為少有的能夠進行橡木桶陳釀的白葡萄品種,陳年后的霞多麗更會帶有奶油、香草等風味。

相比霞多麗,長相思葡萄酒酒體更加輕盈,香氣則異常芬芳,帶有獨特的青草、鵝莓和接骨木花的香氣。口感很干,酸度高,酒體介于輕盈到中等之間。清新酸爽的長相思適合在年輕時飲用,不適合長時間陳年。

產區

無論是霞多麗還是長相思,它們都是世界各地葡萄酒產區常見的品種,在新世界和舊世界都非常普遍,這也使得我們在購買的時候面臨更多的選擇。

霞多麗

幸运农场在舊世界的勃艮第(Burgundy)產區,霞多麗會發展出獨特的礦物味;而在溫暖的加州和澳大利亞等新世界產區,霞多麗則帶有豐厚的熱帶水果氣息。

長相思

幸运农场在長相思的故鄉波爾多,當地出產的長相思白葡萄酒大多為干白,酸度高、酒體輕,經過橡木桶陳年還會帶有如堅果奶油般的質地;而在盧瓦爾河谷(Loire Valley),長相思則通常不經過橡木桶陳年,帶有簡單清新的綠色水果風味。

新西蘭的長相思則是新世界的代表,有以青椒和醋栗為代表的濃郁香氣,還會帶有百香果、檸檬草和礦物質等風味,酸度高,酒體輕至中等。

價格

由于霞多麗適合在橡木桶中長時間陳釀,我們日常能夠接觸到的頂級白葡萄酒,除了少量德國雷司令(Riesling)之外,幾乎都是霞多麗白葡萄酒,尤其是法國勃艮第伯恩丘的特級田霞多麗,例如零售價超過3萬元人民幣的羅曼涅康蒂莊園蒙哈榭特級園白葡萄酒(Domaine de la Romanee-Conti Montrachet Grand Cru)。

相比之下,長相思則“物美價廉”,由于適合在年輕時飲用,長相思的平均價格要比霞多麗低一些,一瓶品質很好的新西蘭長相思也不會太過昂貴,大多集中在100~200元人民幣之間,是性價比非常高的選擇。

配餐

霞多麗葡萄酒由于酒體豐滿,可以搭配各種加入了黃油的菜肴,比如加入黃油的扇貝和煎大比目魚。吃各種意大利面或者烤豬肉的時候,喝點霞多麗葡萄酒也是很不錯的享受。不過,經過橡木桶陳釀的霞多麗葡萄酒不適合搭配生海鮮。

而酸度較高的長相思,在配餐方面則更加靈活,經典的搭配包括貝類海鮮(牡蠣、蛤蚌、蝦)、魚(微烤或清蒸)、沙拉以及各種開胃小菜。

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責任編輯:張寶帆
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