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醒酒其實就是這么簡單-齊魯酒坊-幸運農場

核心提示: 因此,對于醒酒的這個看似復雜的問題,事實上有個極其簡單做法,那就是不管是紅葡萄酒還是白葡萄酒,都可以進行醒酒,但醒酒時間需控制在15分鐘左右為最佳。

為什么要醒酒?什么樣的葡萄酒需要醒酒?到底是年輕的葡萄酒還是年老的葡萄酒更適合醒酒?需要醒多久?需不需要兩次醒酒?醒酒器的大小和形狀對醒酒有如何影響?等等,諸如此類的問題不絕于耳當。而事實上,醒酒真的有那么復雜嗎?

關于為何要醒酒的問題,我們至少可以找到兩個最直接的答案。首先,醒酒當然是為了除去葡萄酒中的雜質。在過去,葡萄酒很少是經過過濾后裝瓶的,因此在飲用前都需要進行過濾,而醒酒作為過濾的手段一直被人們保存至今。盡管現在大多數葡萄酒在裝瓶前都經過了初步過濾,但酒瓶中也往往會出現一些沉淀物,尤其是那些經過長年陳釀的葡萄酒;其次,許多葡萄酒事實上并不是完美。細菌的滋生帶來的難聞氣味,死酵母氣味以及臭雞蛋氣味等等都不受人歡迎,而葡萄酒又是一種脆弱的液體,因此在醒酒時,那些不悅的氣味將被釋放掉一些,所以醒酒勢在必行。另外,經過適當地暴露于氧氣中,葡萄酒的香氣也能被釋放出來,口感也會更加圓潤。

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事實上,醒酒也不是那么復雜的一件事情,如果你把它想的復雜了,自然就復雜了,這就如養育孩子一樣,你辛辛苦苦將他們拉扯大,當然希望他們成為你想要的樣子。醒酒的哲學事實上也同樣如此,不管其有多復雜,或者多簡單,你必須知道的是:

1、幾乎所有葡萄酒都不會因醒酒而變壞。如今,大多數葡萄酒都是在年輕時就被飲用,而適度地暴露在空氣中都對這些年輕的酒有好處。

2、只有一些陳年老酒才不太適合醒酒,因為這些老酒的香氣都非常精細但脆弱和容易揮發,因此對這些老酒進行醒酒無異于加速它們的死亡。不過,醒酒會令其口感變好倒是不可否認的事實。

3、當暴露于空氣中時,所有葡萄酒都會發生變化,但并不是所有酒都會變得更好,尤其是在過分暴露于空氣的狀況下。一般來說,大多數酒都可以經過15-20分鐘的醒酒,過久的話就有過度氧化的危險。

4、現在的酒杯都夠大,非常有助于葡萄酒的“呼吸”,因此搖杯也不失為醒酒的一種方式。

5、除了分離沉淀之外,醒酒還有另一個原因:那就是葡萄酒盛在醒酒器中會更加漂亮美觀。

6、使用醒酒器還有一個好處,那就是可以將品酒者的注意力轉移到葡萄酒本身上,這是由于許多人都緊盯酒標的習慣,喜歡將口中的葡萄酒與酒標上標注的信息做對照,而此時往往忘記了葡萄酒本身的真正體念。

因此,對于醒酒的這個看似復雜的問題,事實上有個極其簡單做法,那就是不管是紅葡萄酒還是白葡萄酒,都可以進行醒酒,但醒酒時間需控制在15分鐘左右為最佳。小編想,如果能抱有這樣輕松而又愉悅的心情來品嘗一款葡萄酒,肯定也會是一種美妙的享受。

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關鍵詞: 醒酒 葡萄酒

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責任編輯:張寶帆
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